오후 위안린 밍룬국민중학교 옆에는 한 아저씨가 노점을 지키는 모습을 볼 수 있습니다. 철판 위의 단빙을 바쁘게 뒤집는 아저씨 옆으로는 길게 줄이 늘어서 있습니다. 감동을 선사하는 비법이 무엇이냐고요? 푸짐한 재료와 특별 레시피에 사장님의 세심함과 정성이 버무려져 잊으려야 잊을 수 없는 단빙이 탄생합니다.
간단해 보이는 반죽에는 사장님의 다년간에 걸친 끈기가 녹아 있습니다. 반짝이는 철판 위에 두면 이리저리 미끄러지고, 불 조절을 딱 알맞게 하여 반죽을 노릇하면서 부드럽게 익힙니다. 여기에 잘게 썬 파를 뿌리고 계란 하나를 떨어뜨린 후 소스를 뿌리면, 철판의 열기에 소스가 단빙 곳곳에 스며듭니다. 어느새 완성된 단빙은 까다로운 입맛까지 사로잡습니다.